Co zjeść na Malcie? Odkryj maltańską kuchnię

Kuchnia na Malcie jest bardzo zróżnicowana i każdy znajdzie tu coś smacznego dla siebie. Smakami możecie cieszyć się w małych rodzinnych restauracjach, jak i w wyrafinowanych lokalach nagrodzonych gwiazdkami Michelina. W menu znajdziecie świeże ryby, owoce morza, perfekcyjnie przyrządzone króliki czy inne dania mięsne. W daniach kuchni maltańskiej wyczujecie i dostrzeżecie mieszankę różnych kultur. Bliskość Włoch da się wyczuć w rozpowszechnionych daniach z makaronu, a wpływy Brytyjczyków pozostawiły steki, smażoną rybę z frytkami, czy szarlotkę.

Charakterystyczne dania maltańskie to pastizzi, fenkata, bragioli, kapunata, soppa tak-armla, timpana, kunserva.

Nazwy nic nie mówią, dlatego poniżej rozszyfrowujemy regionalne potrawy, abyście odwiedzając Maltę podczas wakacji, mogli skosztować tych smakołyków. Dzięki temu będziecie wiedzieli, czego się spodziewać i co zamówić w restauracji. Zaczynamy!

Pastizzi to w dwóch słowach nadziewane ciasto. A dokładnie to mała przekąska z ciasta francuskiego z pikantną ricottą lub nadzieniem z groszku. Tę prostą przekąskę kupicie wszędzie w barach, kawiarniach lub na straganach ulicznych. W popularnych na wyspie pastizzeriach bez trudu znajdziecie inne odmiany tego przysmaku np. nadziewane kurczakiem, owczym serem lub na słodko z owocami.

Bragioli, czyli nadziewane mięso. To cienko pokrojone mięso wołowe, które nadziewane jest czosnkiem, natką pietruszki, boczkiem, a także jajkiem na twardo. Mięso jest zwinięte. Wyglądem trochę może przypominać nasze rodowite zrazy. Sos zaś składa się z cebuli, marchewki, liści laurowych, a także czerwonego wina, w którym to mięso jest długo duszone, co nadaje mu wyjątkowego smaku. Bragioli często podawane jest z puree ziemniaczanym lub ryżem oraz sałatką warzywną. To jedno z najbardziej popularnych dań na Malcie.

Fenkata to gulasz z królika. Fenek to po maltańsku królik, dlatego bez problemu będziecie mogli skojarzyć to danie. Przyrządza się je na wiele różnych sposobów. Najbardziej rozpowszechniony sposób podania i przyrządzenia to gulasz z królika zamarynowany w czerwonym winie i serwowany z ziemniakami.

Kapunata – sałatka warzywna z bakłażanem. Pyszne danie wegetariańskie, które jest wykonane z papryki, kaparów, bakłażanów, cebuli, pomidorów, pikantnych oliwek i czosnku.

Soppa tal-armla to zupa warzywna z groszkiem i makaronem. W polskim tłumaczeniu oznacza zupę dla ubogich/zupę wdowy, która bazuje na podstawowych składnikach i na jej zrobienie, każdy może sobie pozwolić. Nazwa zupy pochodzi z czasów, kiedy Malta była ubogim krajem, a mieszkańcy zmuszeni byli do gotowania posiłków z niewielkiej ilości składników, jakie mieli pod ręką. Podstawą są ziemniaki, marchewka, czosnek, czasem kalafior, groszek, niektórzy dodają pomidory czy cebulę oraz makaron. W każdej jednak będzie też zatopiony okrągły serek gbejna. Wspaniała, tradycyjna zupa, do której spróbowania gorąco zachęcamy. Zupa jest popularna przez cały rok na wyspie i często jest podawana na obiad lub kolację, zwłaszcza w okresie zimowym.

Timpana to ciasto z makaronem i mięsem. Timpana to zapiekanka, która zawiera w sobie makaron z mięsem i/lub z warzywami, pokryta jest kruchym ciastem. Farsz mięsny to przede wszystkim mięso mielone, cebula, czosnek, pomidory oraz różne przyprawy. Jest to danie narodowe, które często króluje z okazji różnych świąt. Potrawa jest podawane na ciepło, często z sałatką warzywną lub kiszoną kapustą.

Kunserva to nic innego, jak pasta z pomidorów, która często jest serwowana wraz z ciepłym pieczywem jako przystawka. Można ją kupić od lokalnych mieszkańców np. w gospodarstwach agroturystycznych lub w sklepie.

Na Malcie warto spróbować zarówno lokalnych napojów bezalkoholowych, jak i tradycyjnych alkoholi, które są częścią tamtejszej kultury i kuchni. To prosty sposób, żeby lepiej poczuć klimat wyspy.

• Kinnie, czyli bezalkoholowy napój, który produkowany jest wyłącznie na Malcie. Napój ma charakterystyczny słodko-gorzki smak, który zawdzięcza śródziemnomorskiej pomarańczy – Chinotto. W smaku wyczujecie również przyprawy korzenne, których receptura jest ściśle tajna. Ten napój musicie spróbować i ocenić, czy wpasowuje się w Wasze smaki, czy też nie.

• Cisk – lokalne piwo, bardzo popularne wśród mieszkańców i turystów.

• Likiery – szczególnie te na bazie lokalnych owoców, jak opuncja figowa.

• Świeże soki – zwłaszcza cytrusowe, idealne na upalne dni.

Kannoli nie jest to tradycyjnym maltańskim deserem, ale bardzo popularnym na Malcie, zwłaszcza w restauracjach i kawiarniach. To chrupiące ciasteczka w kształcie rurek, wypełnione słodkim kremem serowym lub ricottą, często posypane cukrem pudrem lub wiórkami czekoladowymi.

Qubbajt to jeden z maltańskich deserów, na które się na pewno natkniecie zwłaszcza podczas ulicznych fest. To tradycyjny maltański nugat. Do wyboru jest jasny nugat (miękki, może być lekko ciągnący) i ciemny (twardy).

Imqaret to smażone na głębokim oleju ciastka nadziewane daktylami. Zazwyczaj podawane są na ciepło, często z dodatkiem miodu, cukru pudru oraz lodami waniliowymi. To typowo tradycyjny deser wyspiarzy.

Lokalnej kuchni na Malcie najlepiej spróbować w małych restauracjach, barach i kawiarniach, gdzie serwowane są tradycyjne dania i przekąski. To właśnie tam najłatwiej trafimy na autentyczne smaki wyspy.

Możemy odwiedzać zarówno rodzinne lokale, jak i miejsca oferujące szybkie przekąski, takie jak pastizzi dostępne niemal na każdym kroku. W takich punktach znajdziemy najbardziej charakterystyczne potrawy, które najlepiej oddają lokalną kuchnię.

Kuchnia maltańska oferuje różne poziomy cenowe, dzięki czemu możemy dopasować wydatki do własnego budżetu. Znajdziemy zarówno tanie przekąski uliczne, jak i bardziej rozbudowane dania w restauracjach.

Poza pysznymi daniami, które warto spróbować, Malta ma swoje lokalne produkty, których warto skosztować i przywieźć ze sobą z podróży. Na pewno są to dżemy z opuncji, granatów, fig i cytrusów. Również na wyspie zakupicie ceniony ze względu na swoje zdrowotne właściwości – miód. Warto również przywieźć ze sobą sól z Gozo, oliwę z oliwek oraz popularne sery gbejniet, zrobione z mleka owczego.

Maltę możecie odkrywać na wiele sposobów. Niewątpliwie jednym z nich jest poznawanie lokalnych smaków. Doznania, których doświadczycie podczas podróży, zostaną z Wami na długo.

• Kuchnia maltańska łączy wpływy śródziemnomorskie, włoskie, arabskie i brytyjskie;

• Bazuje na prostych, lokalnych składnikach, takich jak ryby, owoce morza, warzywa, oliwa i mięso (szczególnie królik);

• Narodowym daniem jest fenek – królik przygotowywany na różne sposoby, często duszony w winie;

• Popularne są także dania domowe, jak bragioli (roladki wołowe) czy kapunata (warzywa duszone);

• W kuchni obecne są zapiekanki makaronowe, np. timpana i imqarrun il-forn;

• Jednym z najbardziej charakterystycznych przysmaków jest pastizzi – ciastka nadziewane ricottą lub pastą z grochu;

• Typowe przekąski to także ftira oraz ħobż biż-żejt – chleb z oliwą i dodatkami;

• Ważną rolę odgrywają ryby i owoce morza, m.in. zupa rybna aljotta oraz lampuki pie (zapiekanka z ryby);

• Wśród deserów wyróżniają się kannoli, kwareżimal oraz helwa tat-Tork;

• Do lokalnych napojów należą Kinnie, piwo Cisk i likier Bajtra z opuncji.