Czym się charakteryzuje i jaka jest kuchnia tajska?

Tajska kuchnia charakteryzuje się różnorodnością smaków i aromatów. Potrawy cechują się dużą ilością warzyw w każdej postaci. Duże znaczenie mają również zioła oraz przyprawy, które nadają potrawom charakterystyczny smak.

Do najczęściej wykorzystywanych składników należą:

• trawa cytrynowa, która nadaje potrawom cytrusowy aromat,
• galangal, nazywany tajskim imbirem,
• liście limonki makrut, znanej również jako kaffir,
• kolendra, tajska bazylia i papryczki chili,
• mleczko kokosowe, sos rybny i tamaryndowiec.

Na stołach królują również dania mięsne (kurczak, wołowina i wieprzowina) oraz owoce morze, takie jak krewetki, kalmary, ryby, kraby i małże. Tajskie dania są często podawane z ryżem kleistym lub makaronem ryżowym. Wiele dań ma także charakterystyczne dodatki, takie jak orzeszki ziemne, limonka, mięta lub sos rybny.

W Tajlandii również ważnym elementem kulinarnym są zupy. Są one zazwyczaj bardzo aromatyczne i pełne różnych smaków, od kwaśnego po pikantny i słodki. Ich smak jest niepowtarzalny, a do najbardziej popularnych należą:

Tom yum – klasyczna zupa krewetkowa, która jest zarówno pikantna, lekko kwaśna i aromatyczna. Podstawą tej zupy są oczywiście krewetki, ale mocno wyczuwalna jest również trawa cytrynowa, chilli, sok z limonki i liście kaffir.

Tom kha gai – to wersja z kurczakiem, która jest łagodniejsza od swojej poprzedniczki. Tutaj esencją jest mleczko kokosowe, trawa cytrynowa, imbir, kaffir.

Gang jued – to propozycja tajskiej zupy dla wegetarian. Jest to warzywna i aromatyczna zupa, w której głównymi składnikami są kiełki fasoli, grzyby, tofu, cebula oraz marchewki.

Pad thai to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni tajskiej. Jeśli wybieracie się do Tajlandii po raz pierwszy, od niego możecie rozpocząć swoją kulinarną przygodę. Podstawą potrawy jest makaron ryżowy smażony z jajkiem, tofu i dodatkami. Popularne są wersje z krewetkami, ale można również spotkać inne warianty. Charakterystyczny smak nadają mu sos tamaryndowy, sos rybny i limonka. Gotowe danie często posypuje się pokruszonymi orzeszkami ziemnymi. Warto skropić je sokiem z limonki, który dobrze przełamuje słodszy smak sosu.

Pad thai będzie dobrym wyborem dla osób, które nie przepadają za bardzo ostrym jedzeniem. Pamiętajcie jednak, że poziom ostrości zależy od sposobu przygotowania i dodatków.

Som tam to sałatka przygotowywana z niedojrzałej, zielonej papai. Ma chrupiącą konsystencję i wyrazisty smak. Często łączy się w niej ostrość chili, kwaśność limonki i słone dodatki. Do sałatki dodaje się między innymi pomidory, orzeszki ziemne i sos rybny. W zależności od wersji mogą pojawić się również suszone krewetki.

Som tam potrafi być bardzo ostra, dlatego przy zamawianiu lepiej określić swoje preferencje. To propozycja przede wszystkim dla osób, które lubią intensywne smaki.

Massaman curry to jedno z charakterystycznych dań południowej Tajlandii. W jego smaku można wyczuć wpływy kuchni indyjskiej i aromatycznych przypraw. Potrawę przygotowuje się na bazie mleczka kokosowego. Popularna jest wersja z kurczakiem, ziemniakami i orzeszkami ziemnymi. Dodatek przypraw, takich jak cynamon czy kardamon, nadaje curry głęboki aromat. Massaman zwykle jest łagodniejsze niż wiele innych tajskich curry. Może więc przypaść do gustu osobom, które wolą delikatniejsze potrawy i kokosowe sosy.

Podczas wakacji w Tajlandii warto próbować jedzenia poza hotelami. Tajskie uliczne jedzenie jest nie tylko wyjątkowo smaczne, ale również bardzo tanie. Liczne stragany uliczne, na których kupisz przeróżne lokalne specjały, pozwalają Ci popróbować lokalnych specjałów bez konieczności wydania majątku.

Kuchnia tajska to nieodłączny element zwiedzania Tajlandii, który pozwala poznać kulturę i tradycje tego kraju, a także odkryć wiele smaków i aromatów, których nie można spróbować nigdzie indziej.

Tajlandia ma cztery główne regiony: północny, północno-wschodni, centralny i południowy, a każdy z nich różni się nieco od pozostałych pod względem lokalnych praktyk kulinarnych, metod obróbki żywności i najczęściej używanych składników.

Kuchnia północnej Tajlandii – to region, który ma wpływy kuchni birmańskiej i chińskiej. Charakterystycznymi daniami z tego regionu są między innymi khao soi, czyli zupa z makaronem i mięsem, oraz nam prik ong, czyli pikantny sos z mielonej wieprzowiny i pomidorów.

Kuchnia centralnej Tajlandii – w tym regionie znajduje się stolica kraju, Bangkok. Charakterystyczne potrawy tego regionu to przede wszystkim pad thai, czyli smażone makarony ryżowe z warzywami i krewetkami, oraz tom yum kung, czyli krewetkowa zupa z sokiem z limonki i trawą cytrynową.

Kuchnia wschodniej Tajlandii – to region, w którym znajduje się wiele miast przemysłowych i rybackich. Kuchnia tego regionu jest bardziej pikantna niż w innych częściach kraju, a charakterystycznymi daniami są som tam, czyli sałatka z papai z dodatkiem krewetek i orzeszków ziemnych. Również larb, czyli pikantna sałatka z mielonym mięsem i kleistym ryżem.

Kuchnia południowej Tajlandii – w tym regionie widoczne są wpływy kuchni malajskiej i indyjskiej. Kuchnia tego regionu jest bardzo ostra, a charakterystycznymi daniami są między innymi massaman curry, czyli curry z kurczakiem. Popularne jest także satay, czyli kawałki mięsa smażone na patyku z sosem orzechowym.

Tajlandia to kraj, w którym będziecie mogli posmakować naprawdę egzotycznych owoców. Koniecznie spróbujcie niżej wymienionych, gdyż będzie to niezwykłe doświadczenie.

Durian – to owoc, którego będziecie mogli spróbować tylko podczas wakacji. Owoc ma niepowtarzalny smak, ale jeszcze bardziej kontrowersyjny zapach, który nie należy do tych przyjemnych. Dlatego nie można go przewozić w samolocie ani środkami komunikacji miejskiej. Wyglądem przypomina duży kasztan. W tym owocu je się zawartość, czyli miąższ, najlepiej łyżeczką. Durian jest bardzo zdrowy i w szczególności łagodzi dolegliwości żołądkowe.

Jackfruit – owoce podobne są do duriana, ale sporo większe. Jest to największy owoc na świecie, rosnący na drzewie. Ma soczysty miąższ o intensywnym zapachu. Jackfruit należy do kalorycznych owoców, ale przy tym zawiera wiele cennych witamin oraz składników mineralnych i przeciwutleniaczy.

Dragon fruit (smoczy owoc) – jest to zdecydowanie najładniejszy owoc ze wszystkich. Z zewnątrz jest różowy i fantazyjny, w środku ma biały miąższ z czarnymi pesteczkami. Zjada się jego środek bez skórki. W smaku jest o trochę wodnisty, przez co ma niezbyt wyrazisty smak.

Longan (smocze oko) – to owoc wyglądem bardzo przypominający liczi. Je się go również tak samo jak liczi. Rośnie w kiściach jak winogrono. Jest bardzo bogaty w witaminę C.

Rambutan – bardzo ciekawie wyglądający owoc. Jest pokryty licznymi czerwono-zielonymi włoskami. Jest niewielki, w rozmiarze orzecha włoskiego. Środek jest biały i przypominający owoce liczi. Jest również bardzo bogaty w witaminę C.

Marakuja – to owoc, który można spotkać w europejskich sklepach. Jest słodko-kwaśny i ma przepiękny aromat. Trzeba go przekroić i łyżeczką wydobyć pyszna zawartość.

Magosteen – rośnie na drzewach, ale wyglądem przypomina olbrzymie jagody. W tym owocu jadalny jest środek, który bardzo przypomina wizualnie czosnek. Są to białe cząstki, połączone ze sobą. W smaku przypomina trochę mango, morelę, ananasa. Jest bardzo smaczny i zdrowy.

Rose Apple – nazwa tego owocu zdradza już wszystko. Kształtem przypomina trochę dziką różę oraz gruszkę. Smakowo nie jest tak wyrazisty i soczysty. Warto spróbować tego owocu ze względu na właściwości przeciwpasożytnicze, przeciwgrzybiczne i wiele innych.

Tajlandia jest bogata w pyszne owoce, również te bardziej popularne, dostępne w naszych sklepach. Tutaj pełno jest soczystych mango, papai, pomelo czy koksów, które znajdziecie na każdym rogu i na każdym straganie – schłodzone i ze słomką, gotowe do wypicia zawartego w nich orzeźwiającego napoju.

Z mojej podróży po Tajlandii najbardziej zapamiętałam właśnie uliczne jedzenie. Niemal na każdym kroku unosił się zapach smażonych potraw i aromatycznych przypraw. Jedzenie było naprawdę smaczne, świeżo przygotowywane, a do tego niedrogie. Bardzo podobało mi się to, że można było podejść do stoiska, zobaczyć, jak powstaje danie i po chwili już jeść. Do tego świeże owoce i kokos, z którego wodę piło się prosto przez słomkę. Jednak to, co mnie najbardziej zaskoczyło, to pierwsze śniadanie w hotelu na Phuket. Przez kilka pierwszych minut nie wiedziałam, co nałożyć na talerz. W hotelowej restauracji serwowane były posiłki w lokalnym stylu. Nie było pieczywa, tylko ryż i różne dodatki, które pierwszy raz widziałam na oczy. Na początku zupełnie nie wiedziałam, jak połączyć te wszystkie składniki. Jednak z czasem znalazłam na to sposób. W innych hotelach w Tajlandii można było rozkoszować się już bardziej znanymi daniami, chociaż nie zawsze tymi, jakie królują na europejskich stołach. Takie proste przyjemności sprawiały, że poznawanie Tajlandii było jeszcze ciekawsze.

Co warto zjeść w Tajlandii po raz pierwszy?

Na początek polecamy pad thai, czyli smażony makaron ryżowy z dodatkami. Dobrym wyborem są również zupy tom yum i tom kha gai. Jeśli lubicie curry, spróbujcie massaman z mleczkiem kokosowym.

Jakie jest najpopularniejsze danie tajskie?

Jednym z najbardziej znanych dań kuchni tajskiej jest pad thai. Przygotowuje się go z makaronu ryżowego, jajka, tofu i różnych dodatków. Charakterystyczny smak nadaje mu sos z tamaryndowca.

Czy kuchnia tajska jest bardzo ostra?

Nie wszystkie potrawy tajskie są ostre. Intensywnie przyprawione bywają zupy tom yum i sałatka som tam. Łagodniejsze warianty znajdziecie wśród dań z mleczkiem kokosowym, zup warzywnych i makaronów.

Jakie owoce warto spróbować w Tajlandii?

Warto spróbować rambutanu, mangostanu, longanu i jackfruita. Ciekawym doświadczeniem może być również durian, który słynie z intensywnego zapachu. Na straganach znajdziecie także mango, papaję i świeże kokosy.

Czy w Tajlandii można znaleźć dania wegetariańskie?

Tak, jednak trzeba zwracać uwagę na składniki potraw. Nawet danie przygotowane z warzyw i tofu może zawierać sos rybny lub dodatki z owoców morza. Przed zamówieniem najlepiej upewnić się, z czego przygotowano danie.

Jakie tajskie jedzenie będzie odpowiednie dla dzieci?

Dobrym wyborem może być pad thai bez chili albo łagodna zupa gang jued. Można również zamówić ryż z dodatkami. Przed podaniem dziecku warto upewnić się, że danie nie jest ostre i nie zawiera składników uczulających.